Cette cuvée Mâcon Rouge est issue de cépage Gamay.

Les raisins proviennent de parcelles situées sur Plottes et Royer (71).

La vinification est réalisée avec des grappes entières contrairement au Bourgogne Rouge (cépage Pinot Noir), dont les 2/3 sont éraflées.

À l’origine du domaine, le Gamay produit en appellation Mâcon Rouge, représentait plus d’un tiers de la surface plantée. Ceci n’a pas été facile car ce cépage souffrait d’une mauvaise image de qualité et était donc peu valoriser économiquement.

Si nous avions suivi le mouvement, nous aurions arraché ces vignes. Toutefois, nous ne croyons pas aux modes dans le monde du vin. Nous avons donc préféré garder ces parcelles, restauré celles qui étaient en mauvais état et travailler à en extraire des vins de qualité.

Pour nous, il était d’autant plus important de garder ces parcelles qu’elles ont en moyenne 70 ans. Cette vieille vigne donne des vins d’une qualité supérieure et ont une très bonne résistance à la sécheresse grâce à leur système racinaire profond. Elles sont aussi un patrimoine végétale transmis d’exploitant.