Assemblage des vins

Vos cellules olfactives s'ennuient ? Apportez les nous. Nous allons les occuper ! 

L'assemblage est un moment clé de la production des vins. Pour des cuvées détenant une AOC de même catégorie, il permet la mise en commun de qualités complémentaires. On obtient ainsi des vins plus riches et plus équilibrés. 

Avec cet atelier, nous vous proposons de faire appel à vos sens pour réaliser les meilleurs assemblages, selon vos goûts et envies !

Ce sera aussi l'occasion d'apprivoiser le matériel de vinification que nous utilisons quotidiennement. 

Au programme de cet atelier : 

• Découverte des principaux arômes des vins de Bourgogne (Rouge ou  Blanc selon les possibilités du moment) avec une activité des senteurs
• Dégustation des quatre vins à assembler
•  Assemblage !
•  Dégustation de 2 ou 3 défauts du vin les plus courants (oxydation, réduction, volatile)

Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.