La cuvée de Bourgogne Rouge "En cras" se distingue  par son climat et la manière dont elle est vinifiée. 

Les raisins sont issus de la parcelle "En cras", située sur la commune de Plottes (71).

Son climat est caractéristique : l'exposition est plein Est et le sol très caillouteux, peu profond. 

C'est la première parcelle que nous vendangeons chaque année, les raisins y atteignent leur maturité plus précocement.

 

La sélection de Pinot noir plantée et le terrain ne nous permettent pas d'avoir de gros rendements, ce qui lui confère une richesse aromatique que l'on ne retrouve pas dans notre cuvée de Bourgogne Rouge

De plus, cette cuvée est élevée à 50% en fûts de chêne afin de mettre en valeur ce bouquet aromatique de fruits rouges.

 

Cette vigne a été plantée en 1993.