Le pressurage

Il est réalisé de manière traditionnelle à l'aide de deux pressoirs verticaux dit "pressoir américain" datant de 1895 et 1905

Vin blanc et rosé

Le pressurage est l'étape qui consiste à extraire le moût (jus de raisin qui n'est pas fermenté) des baies. Le raisin est pressuré directement après récolte.

Vin rouge

Après récolte, les grappes sont éraflé (on sépare la baie de la rafle), puis mises en cuve pour une macération de 10 à 15 jours selon les années et le vin que l'on veut obtenir. Pendant cette maturation la fermentation alcoolique s'opère et le vin prend sa couleur. Puis les baies sont pressuré de la même manière que les blanc.

Un pressoir est entrainé par un moteur électrique (vidéo suivante).

Un autre est manuel avec une assistance hydraulique (vidéo suivante).

domaine debreuille, clos gandin, pressoir, plottes, royer, tournus
répartition de la vendange dans le pressoir.
domaine debreuille, pressoir, royer, plottes, tournus
Pressoir égalisé avant femeture.
domaine debreuille, macon, chalon
Mise en place des bois.